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中日饮食文化比较 - 中华餐饮网

时间:2019-01-12 来源:一周菜谱家常菜
 

“民以食为天”,饮食文化作为中国基本的文化,对周边国家甚至全世界来说,都有着特殊的影响。现今,中日两国作为两个在地理与文化上如此联系紧密的两个国家,在饮食这个关键问题上是有一些共同语言的,然而由于地理位置、生活环境、民族特点的差异,两国饮食文化又存在着很大的不同。
  
  一、食材选择各有特色
  
  在主食方面,就当下情况来讲,中日都是以谷物为主,不像西方那样依靠肉类食品和乳制食品。中国北方的主食材料以小麦和高粱为主,南方则以米饭为主。并且还有春节吃饺子的习俗。而日本人的餐桌上不可缺少的是白米饭、大诲汤和咸菜。日本人在除夕夜或立春前夜吃迎新荞麦面。
  
  不浪费食材是中国料理的特点,食材中干菜多也是中国泰州癫痫病什么医院好料理的特点。干菜中海货、山货种类都很丰富,与生鲜食品不同,不仅可以长期保存,风味也很不错。日本人喜欢海产品,尤其是生鱼片,而日本料理与中国料理恰好相反,其特点是浪费食材,一个好的日本厨师必须得“浪费”。如果舍不得,那做出来的生鱼片就不好吃。
  
  中国人尤其喜食猪肉,以猪肉为材料的料理也很多。除此之外,鸭子、青蛙、蛇都可以成为食材,动物的内脏、血和软骨也都可以成为食材。鱼类、虾类中国人也很喜欢。而日本菜的更大特点是生鲜海食,日本是一个典型的千岛之国,有着绵长的海岸线,渔业资源异常丰富,日本国民也养成了吃鱼的良好习惯。日本人在世界上以长寿著名,大概都是食鱼的贡献吧!典型的日本菜如:刺身、寿司、拉面等。
  
  二、烹饪方式截然癫痫儿童中医治疗不同
  
  日本料理尊重的是发挥材料本身的味道,根据情况生吃就是更好的选择,也就是说,日本以生、冷、清淡的饮食品味为主。这与中国强调的食物必须煮熟才能吃的根深蒂固的观念有着深深的冲突。因此,对于烹调的方式中日也是有所不同的。
  
  中国地域广阔。历史悠久,所以烹饪种类也很丰富。中国菜的制作往往要经煎、煮、炒、炸、卤、炖、烤、烧、烩等多道工序的制作方能起锅、装盘、上桌,在不同火候的烹调下,原料被定型,原味得以提升,口感也更丰富,形成了著名的八大菜系。
  
  日本人除了天麸罗以外,没有大量使用油的料理。喜欢较清淡的饮食方式,不喜欢吃油腻的食物,日本料理由五种基本的烹饪法构成,即:切、煮、烤、蒸、炸。不需加热.直婴儿癫痫病能治好吗接生吃的居多。
  
  三、食器各有千秋
  
  在中国饮食文化中,饮食工具是至关重要的,筷子与碗、盘就摆在了头等的位置,每餐正式开始以前,筷子与碗、盘必须首先提前放在用餐者的面前,这在中国与日本是一样的。
  
  中日两国虽都在使用筷子,日本的筷子比中国的短。前端细而尖,材质多为木头或竹子,有的还涂有生漆。生鱼片滑而不易夹起,所以日本允许扎住鱼片,如同鱼叉,并且剔鱼刺也很灵活。加之日本人大都是吃“定食”,即份儿饭,用不着长筷子。不像我们共餐制。
  
  中国人是筷子和匙同时使用,日本人却只用筷子。日本干的食品比较多,日本有名的料理是寿司和盖饭,这些都可以用筷子吃。关键是大酱汤.大家都知道,日本的大宝鸡哪家癫痫病治疗最好酱汤菜很少,所以日本人喝汤时,左手端起碗,右手拿起筷子。先用木筷子将汤搅混一下再喝,然后再用筷子夹起汤里的菜吃,所以用不着匙。
  
  四、饮食礼仪千差万别
  
  中国人招待客人,料理的数量一般是偶数。首先上一些开胃菜,重要的菜都是其后上。因为中国菜烹饪都需要时间。一些日本人因不了解中国的饮食习惯,用开胃菜就填饱了肚子。后来虽上了很佳肴,但因吃不下而叫苦。日本人招待客人,料理的数量一般是奇数,生鱼片的片数也都是奇数。吃面条时中国人出于礼貌不能出声.而日本人却可以出声,表示面条如此美味。
  
  中日两国的饮食文化有如此的不同,说明各个国家特有的风土人情和文化都渗透在每一个细小的地方。

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