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扯面的市场究竟有多大 - 中华餐饮网

时间:2019-01-12 来源:一周菜谱家常菜
 

在这个时代挣钱靠的是什么,日复一日的上班,还是出着力挣着一个汗珠掉地摔八瓣的血汗钱。这个信息爆炸的年代,如果不去创业,不去创新,不去研究到底什么才是生财之道。挣钱真的很难,更不要说那些高的不能再高的房价了。

  如果给你一个选择,是选择创业还是还是给别人去工作。这是困扰着许多人问题,曾经问过身边的很多人。得到答应大同小异。不是说人们不想去创业,心里总是想着许多,往往还没有开始创业,就已经开始想多我能挣到多少钱,往往刚开始就会想到我失败了怎么样。很多人不成功的原因其实没有那么复杂,归根到底就是一个问题就是往往去想了很多,而没有去实践,没有去脚踏实地去干,去努力过都是死在明天的道路上,也许你的成功就离你一步的距离,而你却倒下了。

  在这里和大家说一个项目保定羊羔疯频繁发作如何治疗,一个人人都离不开的东西那就是,古往今来名以食为天,人为财死,鸟为食亡。现在的大街上布满了大大小小的餐馆,大多数都是面馆。为什么会有这些面馆呢,其实仔细想想也不难发现,现在的社会是快节奏的社会,我们的生活方式也充满了很快的节奏。而这种节奏正是衍生了这些面馆的出现。而这些面馆里面大多数都是板面了,刀削面了,以及一些其他的面类。其实今天想说的是个地地道道的民族特色。也是一个中华面食历史文化的一个传承。那就是扯面陕西扯面。

  提到扯面大家感觉可能很陌生不是很了解这个面类。其实这不难理解。因为陕西是一个有特色的中国地区。是一个民族文化特别多的一个地方。然而扯面正是其中的之一。造成许多人不了解的原因跟陕西的民俗文化有一定的原因。一句话就能解释出来,由于历史文化原因,陕西的姑娘不外嫁,陕西的师傅不生陕。正是这陕西的师傅不出陕形成了扯面在衢州癫痫病医院市场上稀少,甚至很多人不知道这个扯面的存在。

  物以稀为贵,扯面在这个市场存有量不是特别大,可发展的空间特别广。作为一个拥有三千年历史的食品文化,我们不能让没落,既然是历史那它就应该属于世界的,我们有责任传承下去。提到这里我们不得不提起一个人,一个孤胆英雄—刘国胜。

  刘国胜,祖籍:陕西岐山人,品牌创始人、扯面大王,是国内“餐饮专卖”理念创始及发起人,哈尔滨西面来风餐饮管理有限公司控股股东、董事长,全面负责西面来风公司的战略规划和运营管理。

  1998年在西安开办以“扯面”为主食的“窑洞人家”酒楼,淘到了传统餐饮的 桶金,可十年的摸爬滚打,深谙之道的刘国胜意识到目前的经营模式很难复制(陕西民俗:陕西婆姨不外嫁,扯面师傅不出陕),一旦要大规模的复制拓展市场,依据陕西当地的局限性,势必会影浙江癫痫病应该如何治疗响窑洞人家的发展,进而造成发展上的困境,这个悬而未决的问题同时也为经营模式上的转变埋下了伏笔。

  越是民族的,就越是世界的,比起“拉面”、“削面”,“扯面”拥有三千年的历史,这种中国 传统的美食为什么不能用西式快餐的形式进行特许经营呢?考虑到中国传统扯面工艺过于复杂,对厨师的依赖程度过高,众多环节使特许经营者很容易出错,面对客观存在的问题,西面来风从原材料、后厨设备、店面运营等方面着手,从系统内部去解决,建立内部核心优势:化繁为简,说白了,就是不给特许经营者犯错的机会。

  有了好面、好模式,但在推广上,餐饮业几乎都面临着选址难、管理难、房租高、能源高、食品安全卫生等问题的困扰,西面来风意识到,根据“扯面”的品类优势,我们更愿意去做受众人群更加广泛的二三类商圈、社区,甚至是乡镇,所以西面来风在外部推广上确立陕西治疗癫痫病贵吗了“做小不做大、做精不做俗、做简不做繁”的指导思想,不论是内部系统模式建设、还是外部发展推广,我们都力求“简单、低成本、可衡量”,让特许经营者只做 本能的事,就是“卖钱”。

  为了让全国、全球的消费者感受到中国传统的美食文化,同时更为了证明的“扯面”品类、化繁为简的企业系统、金字塔座的推广模式,刘国胜放弃了扯面发展的温床——陕西,毅然将总部建立在了不知扯面为何物的哈尔滨,实践证明,西面来风扯面连锁店不仅在哈尔滨市内几十家异常火热,周边县城、地级市开店的效果也大大超出预料,这也再次印证了金字塔的基座比塔尖更大,以农村包围城市、普通社区包围商业区的战略思想非常正确,大企业不愿涉足的三四类商圈也能成就大事业,而作为整个中式快餐“餐饮专卖”理念的发起人,实践先驱者的刘国胜,目前被公认为中国的“扯面大王”。

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