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粗粮比精粮的营养价值高_谷薯豆

时间:2019-05-18 来源:一周菜谱家常菜
 

各种谷粒的构造大约相同,以米、麦为例,去了外部硬壳的谷粒,称为糙米或全麦。糙米或全麦的外边有一层较薄的谷皮,谷皮内有一层细胞构成的糊粉层,里边是谷体,在谷粒的一角上是谷胚。

谷皮主要由纤维素和半纤维素组成,含有较多的无机盐。治癫痫病哪家医院强>

糊粉层中含蛋白质、植酸和B族维生素较多。谷体占整粒的85%~90%,主要含淀粉,有少量的蛋白质。谷胚中含丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素和维生素E。糙米和全麦含纤维多,过于粗糙,不利于人体消化。因此,谷类必须经过碾磨加工,去掉部分谷皮,使之洁治疗小儿癜痫最佳方法白可口,易于消化,但谷类的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素较多地分布在谷体的外围和谷胚中。因此,碾磨次数愈多,损失外周和谷胚愈多,无机盐和B族维生素的损失也愈大,含纤维也愈少。例如精白面是提取百分率较低的面粉,其优点是色较白,含脂肪较少,更易保存,含植酸及纤维郴州羊羔疯要怎么治疗呢也较少,作为、馒头或糕点时,较为可口,但因无机盐和维生素损失较大,其营养价值并不理想。我国日常食用的标准米面,营养素提取率均高于80%,含维生素和无机盐较精白米面为多,营养价值亦较精制白米面为高。

总之,谷类在碾磨过程中,所有营养素均有请问患上癫痫病这么长时间还能得到治疗吗?所损失,加工愈精,损失愈大。因此,人们不宜经常吃:过精的粮食,应该粗细粮食兼吃

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