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杂蔬炒猫耳朵的做法【图文】_特色面点_

时间:2019-05-18 来源:一周菜谱家常菜
 

面食猫耳朵是怎么来的呢?杂蔬炒猫耳朵

据传,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时,天忽然下起了小雨,众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等,可是雨越下越大,下了许久都不见停。几个时辰过去了,乾隆皇帝又饥又饿,忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖,做不成面条。正发愁之际,老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说:“没有擀面杖,我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块,状似小花猫的耳朵,小巧可爱。她把这形状怪湖北看癫痫哪里权威怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样,玲珑别致,吃后更觉得回味无穷,赶忙问小姑娘这叫什么面,小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道,回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。

猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,回去以后仿制的,后来便由机器生产了。

原料:普通面粉250克,水120克左右,土豆半个,红椒一个,胡萝卜半个,熟玉米粒30克,熟青豆3北京癫痫病医院去哪好0克。

调料:盐2克,生抽15ml。

份量:三人份

1、将面粉,水,和盐倒入容器中,

2、用筷子搅拌成雪花状,

3、然后揉成硬的面团。越硬越好。醒30分钟。

4、然后将面团擀成圆形。

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5、再将面团切成长条,

6、然后切成小粒,在小粒上撒些面粉防粘。

7、手上沾些面粉(这样做的目的是不容易粘),取一个放在寿司帘上搓成花形猫耳朵,如果直接在案板上搓,就是普通的猫耳朵。

8、搓前和搓后的差别,顿时变大了不少。

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9、将水烧开,然后倒入猫耳朵,煮至八成熟。

10、捞出沥干水份。

11、胡萝卜和土豆切成小粒,泡水中备用。

12、红椒切成小粒,熟玉米粒和熟青豆粒备用。

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