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鲜香醇厚麻辣水煮鱼的做法图片,水煮鱼片怎么做好吃?

时间:2019-07-13 来源:一周菜谱家常菜
 

如果喜欢清爽喝原味品,可不加调味品,若想调味的话,建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。若是喜欢重口味,亦可枷鸡精或是香菇精。如果煮鱼,则可以酌量加姜片或米酒去腥。取鲜香蕉皮30克煎汤代茶饮,能扩张血管,防止中风和心绞痛。

麻辣水煮鱼菜肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷。

【小贴士】
1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼,我这次偷懒,用龙利鱼来做,因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉,治疗癫痫医院哪家强事实证明,用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。
2、浆鱼的淀粉不要放太多,薄薄的一层裹住鱼肉即可,太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。
3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火,这样不会把辣椒炸黑,保持辣椒鲜红的色泽。
4、鱼肉不用煮太长时间,变色即可,这个程度鱼肉最嫩。
5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中,最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上,这样更能激出这些调料的香味。
【食材】
主料龙利鱼500克
辅料黄豆芽500克、鸡蛋清1个
调料食盐3克、姜北京癫痫的专科医院5克、葱10克、蒜5克、干辣椒30个、花椒1小把、料酒5克、郫县豆瓣酱1大匙、淀粉5克、植物油适量
【做法详解】
1.首先将原料和调料都准备就绪,豆芽洗净,葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净
2.鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上
3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐
4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
5.锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味
6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
7.放入一癫痫病最有效的治疗方法大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油
8.加入姜片和蒜片同炒片刻
9.加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜
10.将鱼片逐片下入锅中,煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
12.另取一锅放适量油烧热,淋入盆中即可



特点:滑润适口,甜、咸、香、辣味均有,但口味柔和鲜香。face=verdana>煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这治癫痫医院哪家好样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。

晚餐(每晚八点之前吃):一个番茄,吃些胡萝卜,色拉,去皮的鸡胸肉或肉或者水煮鱼,一杯无糖的茶或者咖啡。新鲜鲜奶制成,绝对新鲜香浓,当场饮用,若需外带,置放不超过分钟(冬天和分钟(夏天,以保最佳风味。鲜奶中的钙质,中的维生素C,都是人体中所需的营养成份,适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味,是正常现象,请安心食用。

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