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清炖鳝鱼

时间:2019-08-10 来源:一周菜谱家常菜
 

 

  “夏吃一条鳝,冬吃一枝参”,端午前长沙哪治癫痫病好后正是鳝鱼味最鲜美的时候。 江汉平原一带,每年端午节有必食黄鳝的食俗,黄鳝又名鳝鱼、长鱼,端午时节最为肥美。清末《汉口竹枝词》记有“艾糕箬粽庆端阳,鳝血倾街秽莫当”之句,可见当时的汉口人吃鳝鱼之普遍。

 

 兰州癫痫病哪里的医院好 马上就是端午节了,推荐一种营养又美味的鳝鱼做法: 


  原 料

  鳝鱼1000克,猪油25克,芝麻油750克(约耗25克)鸡汤200克,味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜未等各适量。 癫痫病如何治疗最有效>

  制 作

  1.选用100克重的鳝鱼十条,去内脏、骨刺、头尾,用清水洗净,切成4.5厘米长的段盛盘,用于淀粉拌匀;

  2.炒锅置旺火上,下芝麻油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟,至呈金黄色时捞出,盛入炖钵内,加醋20克、鸡汤、味精、精盐、姜末,上笼江西看癫痫病去哪家医院好用旺火蒸30分钟取出;

  3.另取炒锅置旺火上,下猪油烧热,起锅浇在鳍鱼上,炒锅内再下鸡汤、醋、精盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜瓣烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,起锅淋在炖钵内的鳝鱼上即成。
 

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