更多精彩
当前位置: 首页 > 鲅鱼的做法大全 > >正文

茄丁肉酱拌面_茄丁肉酱拌面的做法

时间:2019-10-05 来源:一周菜谱家常菜
 

捞面条是将面条煮熟、捞出沥干后不加面汤而直接加上各种酱料搅拌而成的一种拌面条。煮好捞出的面条冲不冲水有两种情况:不在凉水里过滤冲水的,直接浇上菜料的适合搭配荤菜;捞出来在凉水里过滤一两遍,沥干后再加菜料的适合搭配素菜、蒜蓉。最近天气越来越凉了,我感觉吃不滤水的更舒坦,吃完以后胃里暖暖的。搭配的菜料放了三层,特实惠地铺在面条上:一层酱香浓郁的肉酱,一层软嫩酥香的茄丁,一层新鲜透亮的香葱。寒冷的季节里都来上一碗酱味十足、热气腾腾、暖胃舒心的茄丁捞面条吧!

【茄丁肉酱拌面】的做法

材料:

茄子1个,大葱半根,生姜 5<阜新治疗癫痫病专业医院span>,猪肉末100,大酱或味噌酱3大匙(50),清水适量,酱油1/2茶匙,香葱2根,面条适量,盐少许。

做法(对应上面步骤图的序号):

1.大葱切成葱花,生姜剁成碎末。

2.锅里倒入少许油,烧热后先下入姜末炒香,再倒入葱花和肉末,翻炒至肉末变色。小儿癫痫病治疗专科医院>

3.加入大酱或味噌酱,香味出来后倒入酱油和1碗清水。

4.待酱汤浓稠后关火,盛在碗里,肉酱就做好了。

5.茄子洗净后晾干表皮的水分,切成1厘米见方的丁。

6.锅里倒油,油热后下入茄丁过油。

7.茄丁稍微变色后立刻捞出来滤油。

8.将茄丁放在漏勺里,在温水中浸几下后捞出,以去掉多余的油分。宁波哪里能治好癫痫病

9.香葱洗净,切成半厘米宽的小段,盛在碗里。

10.煮锅里倒入足量的水,水开后加1茶匙盐,水即将沸腾前下入面条煮。

11.面条煮熟后捞出,直接盛在碗里,浇上肉酱。

12.再码放一层茄丁和香葱即可,趁热迅速地搅拌均匀,热腾腾的面条就可以开动了。

小贴士:冬季菜谱大全

1茄丁酥香、少油的秘诀:晚上睡觉抽搐咬舌头n>1)炸茄丁时油温的控制很重要,始终保持大火炸茄子,多余的油分就不会钻进茄子的纤维里,而且炸出来的茄丁特别酥;(2)炸茄子的时间不能过长,看到茄子稍微变色后即刻捞出,捞出后的茄子彼此之间也在传递热量。如果炸过了,茄子就会太软,没有酥的口感了。

2.在步骤8里“将茄丁放在漏勺里,在温水中浸几下”,这样做是为了去掉茄丁上面多余的油分。

3.除了茄丁肉酱作为捞面上的菜料,也可以试试鸡蛋西红柿、酸豆角肉末、黄瓜黄花菜炒木耳等,我感觉味道都不错。

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

推荐阅读

热门阅读