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酸辣炒蟹的吃法,阳澄湖大闸蟹的做法【图】

时间:2019-10-05 来源:一周菜谱家常菜
 


如果说,记忆是有味道的,我认为辣味应该是我记忆里最纠结的味道。海鲜的做法

 

我自小的生活环境口味以清淡为主,家人更是没有人能吃辣,若要追根溯源,我第一次开了吃辣的窍,是读初中时,每天晚上放了晚自习,都要和最要好的榕儿在学校门口吃碗云吞面,当榕儿夹起一个云吞,都要在辣椒酱里点上一点再送进嘴里,争强好胜的我也学着她,夹一个云吞点一点,从来没有吃过辣的人,第一口吃辣椒就像第一次抽烟,并不是立刻会爱上那种“呛”的感觉。但如果身边的人都在以做同一件事为荣,而你没随群,你就会被视为异类,正如那一年,身边几个友女以抽烟为乐,递给我吸了一口,我再不敢吸第二口,从此,我们就划清了界限。

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以前我吃辣椒,仅限于吃面或吃粉,我一直固执地认为一碗面或粉只有热、辣、香一起汹涌而至,才会得到一种满足。我同时也发现,在南宁,如果依赖罐头辣椒酱的粉店,肯定也煮不出一碗好粉,反之能煮出一碗好粉的店子,必定会配备自制出很美味的私家辣酱,特别是去港式茶餐厅吃肠粉,如果缺少一盅装在白瓷碗中的很正很香的辣酱,我会扭头就走,因为有时候去一家店吃粉或面,都不一定是冲着那碗粉,而是冲着那家店里的辣椒。

 

后来嫁了湖南人家,必须要学会吃辣椒。婚后第一年过春节,新媳妇第一次入厨主持年夜饭,费了九牛二虎之力弄了一桌老火汤、豉油鸡、油碌鸭,结果大家只是专注一碗婆婆做的辣椒炒腊肉,家里的大伯更是直接用辣椒酱把整碗饭都拌成红通通的,大口大口地吃着,我顿时觉得喉头发紧,那时我就郑州好的癫痫病医院知道,有些味道是从小就培养出来的,要融入一个湖南人的家庭,你就必须必要必定要吃辣。

 

虽然不应该用一种味道作为感情界定,但人与群分,物与类聚,确实是铁打的真理。吃辣真的类似抽烟,第一次印象总是不好的,慢慢就是上瘾的,上瘾就很难戒掉了。相信过半的地球人不能一日无辣椒,看那满大街热腾腾闹哄哄的香辣蟹、水煮鱼,麻小.....,无辣不欢,一般人以为辣椒辛辣令人吃了火气大,但实际上辣椒温中,散寒,除湿治胀胃薄弱,湖南四川等无菜不辣地区,男女身壮面色红润就是因为得益于辣椒的最佳营养。

 

但是,今年年初时,我患了一场小疾病,医生说就是源于辣椒吃多了,叮嘱我以后尽量不要吃辣,靠,我才刚刚学会适应辣椒,生活中就必须要戒掉辣椒,人生安阳钢铁总医院癫痫科好不好,永远那么纠结。

 

一盘如此诱人的酸辣炒蟹,我只配想想而已。

 

酸辣炒蟹(2人份):

食材:毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根

调料:盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

做法:

1、准备好食材。

2、毛蟹宰杀好,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟。

3、蒜瓣越多越好,剁碎,姜末、香葱、酸泡辣椒也剁碎,混合成一碗酱料,生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁。

4、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉。

5、锅里新乡哪些医院治疗癫痫病效果不错倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用。

6、锅里留油,下酱料炒出香气。

7、把炸好的毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀。

8、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可以。

戏戏叮咛:

不管是蒸蟹还是炒蟹,一定要记得趁热抢吃,凉了总不对味,鲜味即会减半。

泡辣椒本身就是酸味了,陈醋只需要少量就可以,用量不要太多,会影响了泡辣椒的风味。

吃炒蟹最过瘾的一件事就是吮指,所以食用前记得清洁双手。

 


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