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凉拌茄子的做法大全_怎样凉拌茄子好吃

时间:2019-10-05 来源:一周菜谱家常菜
 

 

提起茄子,这可是家喻户晓的百姓食材吧,自打夏天开始,餐桌上就几乎少不了它的身影。茄子大多在夏天吃,不知大家有没有吃过秋茄,比起其他季节的茄子,秋茄口感更加细嫩柔软,烹调起来香味扑鼻。据说民间还流传一句谚语叫做“留命食秋茄”,可见它是有多么美味。

 

    秋茄,顾名思义就是长在秋天里的茄子,所以它的最佳食用季节为每年的9月、10月,走进菜市随处可见它的身影。细细长长的外形、嫩绿继发性癫痫治疗方法有什么嫩绿的颜色,非常新鲜。家常菜做法大全
 

秋茄的做法很多,号称一身清淡百味香,无论作为主角还是配角,无论与什么食材搭配,都是非常美味的。因为秋茄的肉质更加嫩滑,所以我更偏爱原汁原味的做法,煎熟或蒸熟茄子,加各种配料拌着吃,既简单,也够味。

 

 

    茄子虽普通,功效却不可小觑,具有活血散瘀、清热解毒的功效。不过秋茄性寒凉,即使再好吃也不要一次吃河南平煤集团总医院癫痫科好不好太多,以免引起肠胃不舒服。
 

材料:

主料:秋茄2根、猪肉馅100g

配料:小红辣椒2个、香葱2根、香菜3棵、姜1块、蒜2瓣

调料:料酒1小勺、豆瓣酱2大勺

准备:东北菜谱家常菜做法

将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段,小红辣椒、姜、蒜分别切末,葱、香菜切碎,猪肉剁成碎末;

做法:

1. 肉馅中调入适量郑州癫痫医院哪好料酒;

2. 再根据个人口味加入姜末;

3. 搅拌均匀后腌制10分钟;

4. 平底锅中倒入适量油,烧至7成热时放入茄子条,煸炒变软后,盛出备用;

5. 锅中留少许底油,放入肉馅煸炒至变色;

6. 根据个人口味加入适量豆瓣酱;

7. 与肉末混合炒匀,盛出待用;

8. 炒好的茄条放入盘中,再依次将葱末、陕西治癫痫病去哪最好香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺上茄条即可。

心得分享:

1. 肉馅腌制10分钟,可以更加入味;

2. 茄子煸炒时变软即可盛出,不要加热太久,以免变黑;

3. 茄子也可以采用蒸的方式做熟;

 

4. 配料可随个人喜欢变换调整。

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