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猪蹄怎么焖才好吃,各种家常焖猪蹄的做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-01 来源:一周菜谱家常菜
 

美厨邦分享3种焖猪蹄的制作方法与技巧

 

  一、黄豆焖猪蹄

  黄豆约半斤,花椒、桂皮、香叶

  八角各适量,葱姜蒜

  干尖椒,食盐,老抽,冰糖,鸡精,料酒

  猪蹄2只

  1、事先将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片,葱、北京哪治癫痫靠谱干尖椒切段备用。2、买好猪蹄之后,剁块(家里的刀一般不如肉店的好用,我们自己技术也不娴熟)

  3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥干水分。4、取干净残留的毛。5、热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒。6、放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。

  7、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄),大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。8、将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

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  9、待开水全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。10、再加上葱叶等润色,黄豆焖猪蹄就好了。

  这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合,营养又美味。

  二、南乳焖猪蹄

  材料猪蹄2个,南乳酱2大匙,生抽1大匙,老抽1/2大匙,料洒1大匙,冰糖1/2大匙,干红辣椒6个,生姜10克,淀粉5克,小葱3根。做法1、将猪蹄剁块放入开9个月的宝宝有癫痫的症状能打疫苗吗水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用。

  2、把焯烫好的猪蹄块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里,再倒入南乳酱、生抽、老抽、料洒和冰糖搅拌均匀后,让猪蹄焖个40分钟。

  3、焖好后取出猪蹄,中火收汁后倒入淀粉水收成浓汁即可取出装盘,表面撒上一点葱花即可。

  三、啤酒焖猪蹄

  材料:1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

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  1、将猪蹄洗净,剁开。

  2、锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。

  3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

  4、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。

  5、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

  6、加入少量的开水煮至再次沸腾。

  7、再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。

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