更多精彩
当前位置: 首页 > 粽子的做法 > >正文

五色虾仁

时间:2019-12-31 来源:一周菜谱家常菜
 

 

时逢2008奥运,中国健儿连连夺金,是举国关注和欢庆之盛事,为此美食馆推出一系列奥运菜肴,让美食也沾染上一些奥运气息。肖媚今天做的奥运菜肴,是将鸡蛋片拼成奥运五环状,再放入炒好的五彩虾仁即成,她以五环和五彩等元素,预祝偶像刘翔好运!

烹制材料(两人份)

材料:鲜基围虾(320克)、水发香菇(2朵)、红萝卜(50克)、冬笋(50克)、熟鸡蛋(2只)、青椒(半只)、生菜叶(5片)、葱花(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/5杯南昌癫痫病治疗哪家医院比较好)

腌料:鸡蛋清(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1/3汤匙)

调料:油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)

工具:切蛋器


 

1 鲜基围虾剥壳洗净,加入1汤匙鸡蛋清、1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。


 哈尔滨癫痫病看好的医院;

2 水发香菇、红萝卜、青椒和冬笋都切成丁;生菜洗净沥干水,排放入碟中,用剪刀整型。


 

3 熟鸡蛋去外壳,用切蛋器切成片状,放在生菜叶上,摆成奥运五环的形状,然后用烫软的红萝卜丝围边。


 

4 烧热2汤匙油,倒入虾仁滑炒至蜷曲呈微红色,盛起待用。


 

5 烧热1汤匙油,炒香蒜末武汉治癫痫病哪家正规和香菇丁,倒入红萝卜、青椒和冬笋丁拌炒1分钟,注入1/5杯清鸡汤炒匀。


 

6 加入1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味,倒入虾仁兜匀,洒入葱花,盛入奥运五环旁,即可上桌。.


 


 

厨神贴士

1、红萝卜丝要用沸水烫软,才可贴在蛋皮边缘药物治疗癫痫,病情还会经常发作,应该怎么办呢?做装饰,生红萝卜丝质地较硬,不易弯曲做造型。

2、虾仁以剥壳的鲜虾为最佳,用冰冻的虾仁入菜,不仅烹调时会出水,还会有一股腥味。

3、水发香菇要挤干水才可下锅烹调,否则香菇不能吸入虾仁的鲜味,口感还会发涩,味道欠佳。

4、鸡蛋要煮熟一点让蛋黄凝固,以便切片时不会粘连;给鸡蛋切片时,用力将切蛋器往下按,如果手抖或犹豫不决,蛋片容易切不均匀。

5、虾仁以炒至稍干为佳,成菜汤汁过多的话,盛入碟中会溢出来,使生菜叶变软和变色,影响成菜外观。

推荐阅读

热门阅读