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黄油食物百科

时间:2020-09-16 来源:一周菜谱家常菜
 

  什么是黄油,黄油的营养价值:

  黄油的详细介绍

  黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的。

  黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻西安有没有癫痫专科医院过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。

  黄油的营养价值

  黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的。

  食用黄油的相关人群

  一般人群均可食用;孕妇,肥胖者忌食;患者不要食用西安哪家治疗癫痫好黄油。

  黄油的加工方式

  黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调的辅料。

  其它相关

  黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上。在古罗马和古希腊时代,它和牛奶一样,也是野蛮人的,高卢人,日尔曼人才去食用它。

  这种状况一直延续到文艺复兴时期,在北欧和西欧人们渐渐地将它看作是贵族食什么是难治性癫痫品。 而在文艺复兴时期的法国,黄油还被用来美容。自18世纪开始,在餐桌上渐渐有了黄油盘,这几乎成了有钱人标榜自己有钱的一种标志。19世纪黄油开始流入寻常百姓家。这主要归功于1879年的离心分离技术的发明使大生产成为可能。铁路的建造再加上运输过程中冷藏技术的出现,黄油被运到了绝大多数的法国各地,并用来取代部分传统的动物油,植物油来烹调菜肴。

  19世纪末,造假的商人将黄油和植物黄油混合出售。1924年,法国颁布了一项法令,严格规定黄油的品保定癫痫病哪家好名和成分。

  今天,黄油成为高级烹调和日常烹调不可缺少的配料。而在一些糕饼制作中,包装上的DOUBLE_QUOTATION纯黄油制作DOUBLE_QUOTATION成了质量的代名词。

  备注

  黄油与奶酪的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。

(责任编辑:阿财)

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