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臭豆腐最好少吃

时间:2021-10-19 来源:一周菜谱家常菜
 

  臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实,臭豆腐属于发酵,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好。

  研究证明,豆制品在发酵过程中会产生、腐胺、色胺等胺类物质以专治癫癫病的医院哪个好及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类物质存放时间长了,还可能与亚盐作用,生成强致癌物亚硝胺。
 
  臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,而且对温度和湿度的要宝宝癫痫怎么办求非常高,一旦控制不好,很容易受到有害细菌的污染,轻者会引发人体胃肠道疾病,重者还会导致杆菌大量繁殖,产生一种有毒物质———毒素。这是一种嗜神经毒素,毒力极强,近年来曾报道过的臭豆腐事件,就是由这种毒素引起的。

  正是由于臭豆腐的制作流程复杂,据媒体报道,有些人想出了一些“简山东癫痫医院哪家治疗效果好—治疗医院要选对单”的方法,用化学手段做臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中,是严格禁止把化工原料硫酸亚铁作为着色用品的。

  其实,臭豆腐也不是一无是处。它在制作过程中能合成大量12。人体缺乏维生素B12,会加速大脑老化,容易引哈尔滨哪家医院治儿童癫痫病起老年性痴呆。不过,维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在。与这些优点比起来,臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。

  如果对臭豆腐真的难以割舍,建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果。它们含有的可阻断亚硝胺生成。

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